หนุ่มวิศวะเจอพิษโควิดกลับบ้านเกิดเปิดร้าน “กาแฟดริป” สร้างโรงเรือนอัจฉริยะ - สยามรัฐ

หนุ่มวิศวะเจอพิษโควิดตกงานจากบริษัทซ่อมอะไหล่เครื่องบิน กลับบ้านเกิดเปิดร้าน “กาแฟดริป” สร้างโรงเรือนอัจฉริยะตากเมล็ดกาแฟควบคุมด้วยบอร์ด แสดงผลผ่านจอมือถือ

ที่ร้านกาแฟ “coffee Engineering” ต.เกตรี อ.เมือง จ.สตูล คอกาแฟดริป กำลังดื่มกาแฟอย่างฟินๆท่ามกลางบรรยากาศบ้านสวน ตั้งแค้มป์ดื่มกาแฟ พูดคุย บ้างก็จิบกาแฟไปอ่านหนังสือไป โดยร้านกาแฟดริปนี้ เป็นของ นายศรุติ ยืนยง อายุ 24 ปี เจ้าของร้าน ซึ่งเป็นหนุ่มวิศวะ เรียนจบวิศวะกรรมอากาศยาน จาก ม.เทคโนโลยีสุรนารี ทำงานอยู่บริษัทซ่อมชิ้นส่วนเครื่องบิน ในส่วนของ “APU” ของบริษัท ใน จ.ชลบุรี เจอพิษโควิด ต้องออกจากงานมาเปิดร้านกาแฟ

โดยร้านกาแฟแห่งนี้เกิดจากความชื่นชอบส่วนตัว บวกกับคุณพ่อเป็นเกษตรกรปลูกกาแฟพันธุ์โรบัสต้า จึงใช้ความชอบบวกกับความรู้จากการเรียนวิศวะ ประสบการณ์จากการทำงาน เปิดร้านกาแฟขึ้นมาในบรรยากาศแค้มป์เล็กๆ ทำทุกกระบวนการตั้งแต่การปลูกกาแฟ แต่ตอนนี้ยังไม่ให้ผลผลิต จึงหาซื้อเมล็ดกาแฟมาตากและคั่วเอง โดยกระบวนการตากนั้น เนื่องจากพื้นที่จังหวัดสตูลมีฝนมาก จึงทำเป็นโรงเรือนอัจฉรียะตากเมล็ดกาแฟใช้บอร์ด ควบคุมแสดงผลผ่านจอมือถือ ส่วนเมล็ดกาแฟนั้นทางครอบครัวก็ช่วยกันคัดแยกเพื่อให้ได้เมล็ดกาแฟเกรดพรีเมี่ยม นอกเหนือจากกาแฟสายพันธุ์โรบัสต้าที่มีในพื้นที่ภาคใต้แล้ว ยังมีกาแฟสายพันธุ์อาราบิก้าจากทางเหนือ และสายพันธุ์อื่นๆให้เลือกอีกด้วย

นายศรุติ ยืนยง เจ้าของร้าน กล่าวว่า ถามว่าทำไมผมมาทำกาแฟ คือกาแฟมีความสนุก มันคือการศึกษาการเรียนรู้อย่างหนึ่ง และเป็นศาสตร์ที่เราเรียนรู้ไม่รู้จบ ไม่ว่าจะเป็นการปลูก แปรรูป คั่ว ชง เราสามารถทำได้หมดเลย แตกต่างจากยางพารา และปาล์มน้ำมัน ที่เราต้องส่งภาคอุตสาหกรรมแปรรูป ซึ่งผมเองก็อยากให้กาแฟในสตูล ยกระดับและพัฒนาให้เป็นพรีเมียมจาก commercial ให้เป็น Premium ซึ่งวิทยาการนี้ทางภาคเหนือ และจังหวัดชุมพร เขาไปไกลมาก ผมก็อยากตามเขาให้ทัน

กาแฟของเราตอนนี้ยังทดลองเรื่อยๆเพื่อหา signature ของตัวเอง ตอนนี้เก็บเงินซื้อเครื่องคั่วด้วยอยากได้เครื่องคั่วที่ดีถ้าได้เครื่องคั่วที่ดีอาจจะดึงอะไรดีๆจากกาแฟได้มากกว่านี้ นอกจากนี้เรามีโรงตากกาแฟ โดยใช้ระบบอัจฉริยะ คือโรงตากของเราจะใช้บอร์ดมาควบคุม กระบวนการติดตามภายในโรงเรือน เรามีเซ็นเซอร์จับ ถ้าความร้อนสูงบอร์ดก็จะสั่งให้พัดลมเป่าความร้อนออก ถ้าความชื้นสูงบอร์ดก็จะสั่งให้ตัวฮิตเตอร์ทำงานเพื่อระบายความชื้นออกไป ซึ่งโรงเรือนของเราเองเป็นระบบไอโอที internet of things คือนอกจากความสะดวกสบายแล้ว เราสามารถเก็บข้อมูลและมาวิเคราะห์คาดการณ์ได้ในอนาคต ภายภาคหน้า ผมมองว่าการเกษตรต้องทำควบคู่กับเทคโนโลยี ทำให้เราสะดวกสบายและเก็บข้อมูล วิเคราะห์คาดการณ์อนาคตได้ภายภาคหน้าว่าจะเกิดอะไรขึ้นผมว่ามันดีมาก

สำหรับเมนูที่ลูกค้าชื่นชอบก็จะเป็นกาแฟโรบัสต้าน้ำฝรั่ง ซึ่งลูกค้าติดใจมาก ราคาไม่ได้เน้นแพงอยากให้คนที่นี่ดื่มได้เมนูของเราเริ่มต้นเริ่มจาก 25 บาท 30 40 ถ้าเป็นกาแฟนอก ทางภาคเหนือ เราต้องอัพราคาหน่อยเพราะว่ามันแพงและพรีเมี่ยมจริงๆ ถ้าเรามาขายแก้ว 30-40 ก็ไม่ได้กำไรแน่ๆ

จากสถานการณ์โควิด-19 ทำให้ตกงานและรู้สึกท้อแท้ เพราะว่าผมไม่คิดว่าผมจะตกงาน ผมวางแผนว่าจะทำงานอยู่ในวงการการบินต้องเป็นอย่างนี้แต่วันหนึ่ง covid เข้า เราโดนออกจากงานแผนทุกอย่างที่วางไว้มันพังหมดเลยก็รู้สึกเศร้าท้อแท้ แต่ก็มาทำกาแฟค่อยเป็นค่อยไปถ้าถามว่าตอนนี้เงินก็ยังไม่ได้มากเพราะเพิ่งเปิดร้านเพียง 7 วัน

ในอนาคตจะต่อยอด แน่นอนเพราะสนุกกับการเรียนรู้กาแฟและพัฒนาต่อไปอีก เหมือนเล่นเกมที่ไม่รู้จุดหมายปลายทาง เราไปต่อได้เรื่อยๆ อนาคตวางแผนฝั่งตรงข้ามร้านจะเป็นโรงแปรรูป โรงเก็บสาร และโรงคั่วที่นั่น และอาจจะเป็นร้านกาแฟเพิ่มขึ้นตรงจุดนั้น นายศรุติ ยืนยง เจ้าของร้าน กล่าว

นอกจากนี้ทางร้านกาแฟ“coffee Engineering” ยังปลูกกาแฟเอง โดย 2 แปลงกว่า 360 ต้น ด้านนายเฉลิม ยืนยง พ่อเจ้าของร้านฯ กล่าวว่า เริ่มจากลูกเรียนจบ ได้ทำงานสักระยะหนึ่งเมื่อเข้าช่วง covid ระบาด เริ่มคัดพนักงานออก ยังไงก็ให้ลูกกลับมาอยู่บ้าน เริ่มทำร้านกาแฟตรงนี้ จะได้มีรายได้ จุนเจือเพื่อให้เขาอยู่รอด ถามว่าทำไมต้องเป็นร้านกาแฟก็เพื่อพัฒนากาแฟของเราให้มีคุณภาพเหมือนที่เขาทำทั่วไป ของจังหวัดสตูลเราก็ทำอยู่เยอะแต่ส่วนมากก็จะทำกาแฟโกปี๊ของเราก็จะเริ่มทำเป็นกาแฟสดกาแฟดริป ซึ่งพ่อก็ปลูกกาแฟเริ่มปลูกมาช่วงเขาเริ่มตกงานพอดี ช่วยกันปลูกแปลงที่มะนัง และหน้าร้านอีกแปลงหนึ่ง ต่อไปจะพัฒนาต่อยอดขึ้นไปเรื่อยๆ

สำหรับราคากาแฟมีตั้งแต่แก้วละ 25-100 บาท กาแฟโรบัสต้าน้ำฝรั่งเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า และทางร้านได้คิดค้นสูตรใหม่เรื่อย ล่าสุด คือ กาแฟโรบัสต้าออโรเวร่า เมื่อดื่มกาแฟแก้วนี้แล้วจะได้สนุกกับการเครื่องวุ้นออโรเวร่าด้วย พิกัดร้าน : coffee Engineering ตั้งอยู่หมู่ 5 บ้านวังเพนียด ต.เกตรี อ.เมือง จ.สตูล เข้าทางซอยตรงข้ามอนามัยเกตรี ขับตรงไป ผ่านมัสยิดนิดนึงประมาณ 100 เมตร ร้านอยู่ขวามือ ร้านเปิดให้บริการทุกวัน เวลา : 09:00 - 17:00 น. สนใจติดต่อสอบถาม ได้ที่เพจ coffee Engineering เบอร์โทรติดต่อ 084 633 4038

Let's block ads! (Why?)

อ่านบทความและอื่น ๆ ( หนุ่มวิศวะเจอพิษโควิดกลับบ้านเกิดเปิดร้าน “กาแฟดริป” สร้างโรงเรือนอัจฉริยะ - สยามรัฐ )
https://ift.tt/3bTqvE5
บ้านอัจฉริยะ

Bagikan Berita Ini